奶黄冰皮月饼
奶黄冰皮月饼的做法说明
面皮好成型，适当粘度；但是放久后会变干开裂。所以一定要密封室温保存。可做20-24个小月饼。
奶黄冰皮月饼的食材和调料
| 糯米粉 | 90克 |
| 澄粉 | 140克 |
| 粘米粉 | 70克 |
| 牛奶 | 320克 |
| 糖 | 30g |
| 植物油 | 40g |
| 色素 | 适量 |
| 奶黄馅 | |
| 蛋两个 | 100g |
| 糖 | 30g |
| 奶粉 | 10g |
| 淡奶油 | 40g |
| 牛奶 | 60g |
| 澄粉/玉米淀粉 | 25g |
| 中粉 | 25g |
| 黄油 | 20g |
| 豆沙 | 200g |
奶黄冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
所有粉类混合过筛
- 第2步.
加入所有液体中搅打均匀
- 第3步.
过筛到一个塑料盒里
- 第4步.
微波炉加热至液体全部凝固成固体
- 第5步.
尝味没有生粉味。
- 第6步.
面团分三份。加入几毫升的液体色素，把面团适当揉匀光滑。
- 第7步.
鸡蛋打散加入糖和牛奶和淡奶油搅匀。再加入粉类混合均匀。
- 第8步.
过筛后倒入塑料容器中。
- 第9步.
加入黄油。
- 第10步.
微波炉加热至凝固即可。期间数次拿出搅拌均匀。
- 第11步.
份面皮与馅料。面皮25-30克。
- 第12步.
馅心20-25克。馅心加面皮总量在五十克左右。
- 第13步.
包入馅料
- 第14步.
收口
- 第15步.
放入模具压实脱模。
- 第16步.
依次做好。
- 第17步.
全部做好。要密封保存以免面皮变干，包保鲜膜室温保存三天内吃完。
