川味凉面
川味凉面的做法说明
开胃爽口，最适合夏天享用。
川味凉面的做法与步骤
- 第1步.
准备好葱姜蒜末；
- 第2步.
加少许开水激发出葱姜蒜的香味；
- 第3步.
再加入红油辣椒、香油、花椒粉（或者花椒油）、盐、鸡精、白糖、花生碎、生抽和醋调匀；调好味之后，最好用筷子蘸着试一下味道，根据个人口味再调整；
- 第4步.
黄豆芽择洗干净，焯熟备用；莴笋削皮后切丝；
- 第5步.
锅中加水并倒入少许植物油，避免煮面条时粘连，水烧开之后，下面条煮开，淋入半碗冷水，反复两次面条就煮好了；
- 第6步.
捞出面条后，加入一瓶矿泉水，并用筷子不停地挑起面条抖动，帮助面条迅速冷却；
- 第7步.
依次放入黄豆芽、莴笋丝，再浇入之前调好的佐料拌匀，装盘后撒入葱花和花生米即可食用。
小贴士
如果有鸡胸肉，洗净直接放入冷水锅中，开锅后关中小火煮15分钟，关火，再焖10分钟，捞出控干水分，撕成细丝，与凉面拌匀，就是鸡丝凉面啦。
