轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将奶油芝士和牛奶隔水加热搅拌至光滑均匀无颗粒，再加入黄油和蛋黄。
- 第2步.
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
- 第3步.
蛋白，砂糖，盐，柠檬汁混在一起搅拌至湿性起发。
- 第4步.
先将一部分蛋白霜加入芝士面糊中充分搅拌均匀！
- 第5步.
最后将芝士面糊加入蛋白霜里搅拌均匀！
- 第6步.
模具刷上黄油，底部垫上一张油脂，将搅拌好的面糊倒入模具！
- 第7步.
烤盘加入500克常温水
- 第8步.
上火230°下火150°，烤12分钟蛋糕表面上色，转烤盘，炉门微微打开，温度调制上火150°下火150°烤35分钟即可出炉！
- 第9步.
蛋糕出炉马上脱模。表面刷上透明果膏即可
- 第10步.
最后蛋糕完成！冷藏可保存3天！
小贴士
在芝士面糊搅拌时一点要把芝士搅拌到光滑均匀无颗粒，蛋白部分打发至湿性起发，切记过硬的蛋白烤出来的蛋糕会开裂。再烘烤时注意蛋糕上色，每个烤箱的温度不同，上色时间可根据具体情况调节！正常情况烘烤一个小时即可。
