奶油蛋糕
奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白里加一小勺白醋；装蛋白的盆必须无水无油无蛋黄
- 第2步.
用家庭电子称，称好低粉、白砂糖、玉米淀粉、泡打粉，玉米油，牛奶
- 第3步.
在蛋黄里加入玉米油和牛奶（我是用奶粉➕水）
- 第4步.
蛋白打发至鱼眼泡状加入三分之一白砂糖
- 第5步.
蛋白打发至有纹路状再次加入三分之一白砂糖
- 第6步.
蛋白打发至有尖角状加入剩余的白砂糖，加入玉米淀粉
- 第7步.
打发至尖勾状变成硬性蛋白霜
- 第8步.
蛋黄稍微打发一下
- 第9步.
在蛋黄里筛入低筋面粉
- 第10步.
用打蛋器稍微打一下
- 第11步.
再用刮刀搅拌均匀
- 第12步.
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊一起搅拌均匀
- 第13步.
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，再次用刮刀搅拌均匀
- 第14步.
倒入6寸蛋糕模具中，稍微震一下，震出气泡
- 第15步.
放进已经上下温度140度，预热好的烤箱中烘烤45分钟左右（根据各人烤箱温度不一样，烘烤时间也不一样）
- 第16步.
打发淡奶油，清洗水果
- 第17步.
出锅
- 第18步.
倒扣，等凉了，脱模
- 第19步.
用刀切分成三等份
- 第20步.
用奶油刀抹上少许奶油，放上芒果匍匋干（各人喜好随意添放），重复两层
- 第21步.
最后完成，成品...
