柠檬芝士慕斯
柠檬芝士慕斯的做法与步骤
- 第1步.
百香果果冻
- 第2步.
隔水加热溶化
- 第3步.
倒入模具急冻备用
- 第4步.
打至缓慢流动状
- 第5步.
刮平振平排气
- 第6步.
备用
- 第7步.
备用
- 第8步.
偏白稠状
- 第9步.
柠檬皮
- 第10步.
柠檬汁
- 第11步.
备用
- 第12步.
取出百香果冻
- 第13步.
将慕斯倒入模具
- 第14步.
裁蛋糕胚
- 第15步.
中间蛋糕去掉裁空
- 第16步.
装入蛋糕胚
- 第17步.
慕斯装入裱花袋,四周挤平
- 第18步.
慕斯倒入模具振平
- 第19步.
加入百香果果泥
- 第20步.
倒入慕斯
- 第21步.
加入蛋糕底
- 第22步.
四周用慕斯填补空隙部分,刮掉多余慕斯急冻
- 第23步.
加入白色色粉均质机打匀过筛
- 第24步.
蓝+紫色素,过筛
- 第25步.
保鲜膜盖住表层去气泡,温度降至35-37度
- 第26步.
分层倒入量杯,先倒入一层白色再倒层紫蓝色
- 第27步.
分层倒入共二层
- 第28步.
淋面
- 第29步.
抺刀提起,用小刀去掉边边角角四周刮平
- 第30步.
出品
