铁锅炖鸡

铁锅炖鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡块焯水，撇血沫，捞出备用

2. 2.

   热油，油热后放入冰糖或白砂糖炒糖色

3. 3.

   糖化并有颜色后将鸡块放入，放适量老抽，葱段，姜片，蒜块，辣椒。

4. 4.

   炒到鸡块基本没有水分，多加些水保证能没过鸡块和副菜。大火烧开，小火慢炖，副菜可以加一些豆角，土豆。豆角切成条状，先土豆之前加，炖会之后加土豆。

5. 5.

   最后，豆角土豆变软后出锅，如果汤多可以大火收一下汁，到汤汁合适即可。