焦糖蛋糕卷

焦糖蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋白和蛋黄分离，蛋白要放入无水无油容器中备用。蛋黄加入牛奶焦糖酱玉米油搅拌至完全均匀。

   
2. 第2步.

   筛入低筋面粉用打蛋器无z型（不要打圈）将低粉完全拌入蛋黄液中

   
3. 第3步.

   烤箱开始180度预热，细砂糖分三次加入蛋白中，分别是刚打至粗泡-泡沫开始细腻-泡沫已经细腻（如以上图片从左到右从上到下），打至提起有小尖弯钩即可。

   
4. 第4步.

   挖三分之一打好的蛋白用翻拌拌入蛋黄液

   
5. 第5步.

   把拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋白液翻拌均匀

   
6. 第6步.

   蛋糕液倒入垫好蛋糕纸的烤盘（我还滴入点焦糖划开）

   
7. 第7步.

   180du预热好的烤箱，入烤箱烤20分钟（烤箱脾气不一，请自行调整）。出炉后略凉把蛋糕里烤盘，晾至有一点点温热卷入焦糖奶油，放入冰箱定型，就👌🏻。