打卤面💗

打卤面💗的做法与步骤

1. 1.

   香菇泡发，加一小勺糖可以松软，。木耳泡发。香菇木耳切好，香菇水留着。

2. 2.

   五花肉大块冷水下锅，➕葱姜料酒大火煮开。撇浮沫。七八分熟。筷子从肉皮可以戳破。关火自然冷却。冷却后切片不要太薄易碎。肉汤留着。

3. 3.

   热油、糖、肉、料酒、葱姜蒜、木耳香菇、生抽、老抽、糖、煮两分钟定色

4. 4.

   加煮肉的汤、香菇水、莫过食材两三厘米。盐、鸡精调味。煮15分钟左右

5. 5.

   淀粉水分次倒入锅里搅匀、留一点淀粉水打两个鸡蛋打散再倒入锅里搅匀。

6. 6.

   韭菜洒在上面。另烧花椒油浇在韭菜上。

7. 7.

   面过冷水。不然易坨