8寸乳酪蛋糕
8寸乳酪蛋糕的做法说明
第一次做乳酪蛋糕，很美味，想分享给大家
8寸乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料，将模具内壁图上黄油，便于脱模
- 第2步.
将黄油，乳酪软化，可以微波炉，也可以隔水。
- 第3步.
用手动打蛋器搅拌均匀
- 第4步.
将蛋黄与蛋清分离
- 第5步.
奶酪糊中加入一个蛋黄，搅匀再分别加入所有蛋黄
- 第6步.
蛋黄添加完毕
- 第7步.
筛入低粉，搅匀，无白色粉末即可，切忌搅拌过度。
- 第8步.
将搅拌军训的面糊放置
- 第9步.
将柠檬汁滴入蛋清中，电动打蛋器低速打到蛋清变白时加入1/2细砂糖，打至细腻的小泡时加入剩下的细砂糖，改为中速。
- 第10步.
当出现纹路时高速搅拌一到两分钟，然后换为低速，乳酪蛋糕不宜打发过于干性，湿性打发即可。
- 第11步.
有大纹路时，提起打蛋头，留下三四个手指的低落物即可。千万不要打发过度，乳酪蛋糕的成败，蛋白是关键。此时将烤箱下层放一盆水，上下150℃对流，预热烤箱
- 第12步.
取一半蛋白放入静置的面糊中，采用翻拌的手法，混合均匀，翻拌就是从下往上，不是画圆圈搅拌，那样会消泡，影响蛋糕口味。或者划"Z"字。也不要过度搅拌。
- 第13步.
将搅拌好的混合物倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
- 第14步.
将过个好的蛋糕糊倒入涂完晃悠的模具，从高处倒入。
- 第15步.
震两下，震出大气泡，放入全面预热好的烤箱，先140℃烤30分钟，再150℃烤30分钟。中间不要打开烤箱门。
- 第16步.
取出五，六分钟蛋糕会缩小一点，脱模，晾凉放入冰箱冷藏，冷藏后更美味。
小贴士
第一，蛋白湿性打发。
第二，翻拌要快且轻。
第三，全面预热烤箱。
