酱爆花蛤蛏子
酱爆花蛤蛏子的做法与步骤
- 第1步.
挑选个大饱满的食材，蛏子会吐水
- 第2步.
加适量盐放在清水里浸泡，半个小时换一次水
- 第3步.
冷水下锅焯水
- 第4步.
温度提升后食材会自然开口，稍微给它们翻翻身
- 第5步.
将开口的食材放入冷水冲洗干净，去除浮末 准备干辣椒切段，淀粉勾芡
- 第6步.
冷锅起油，3成热放郫县豆瓣酱和干辣椒，小火炒出红油
- 第7步.
放入食材大火爆炒，加适量生抽和水，继续翻炒
- 第8步.
加入香葱段和香菜段翻炒，最后倒入淀粉勾芡
- 第9步.
美味完成啦！
小贴士
不需要加盐！如果觉得口味淡可以加生抽或者蚝油。
