炸酱面的酱
炸酱面的酱的做法与步骤
- 第1步.
葱、姜蒜切末干香菇洗干净泡发切丁（水留着），五花肉切丁，我比较喜欢吃到肉丁。不喜欢的可以不加，建议肥点
- 第2步.
备好调味料，口开好
- 第3步.
锅内加八角，花椒，炒香。去渣留油
- 第4步.
下葱姜蒜末炒香
- 第5步.
加香菇丁
- 第6步.
先下肥肉（绞肉时最好肥瘦稍微分一下）炒出油
- 第7步.
下甜面酱与黄豆酱微炒加入瘦肉末，炒匀加入泡香菇的水一小碗的量。然后不停翻炒（小心锅里酱开后“咕嘟”会溅出烫手）一定要不停翻炒。炒出油时，加入少许老抽上色，酱油、耗油提味，鸡精、糖调味糖的这些可以根据个人口味调和。酱油、老抽、耗油量要少。因为黄豆酱，甜面酱都是咸的 家里有小孩不爱吃辣，可以另外做个红油调和
- 第8步.
酱多了可以找个玻璃瓶或瓷器装
