蟹粉小笼
蟹粉小笼的做法说明
一口吃下去，鲜美无比，齿颊留香，是人人都喜爱的蟹粉小笼包！
蟹粉小笼的做法与步骤
- 第1步.
食材准备，生姜切片
- 第2步.
对半剖开煮熟的螃蟹，去掉蟹壳，拆下蟹肉和蟹粉
- 第3步.
油倒入平底锅，油热后倒入蟹肉蟹粉
- 第4步.
加入葱结煸炒，小火煮至蟹膏出油，盛出备用
- 第5步.
装一锅冷水，放入姜片、葱结、猪皮、花椒粒，大火煮开后，盖上锅盖，小火煮半小时至肉皮软烂
- 第6步.
取出肉皮切碎丁
- 第7步.
放入葱结、姜片、倒入温水淹没猪皮
- 第8步.
放入方太蒸箱100℃蒸3小时至肉皮化开；蒸好后放入冰箱冷藏凝固成肉皮冻
- 第9步.
猪肉糜中放入盐、白砂糖、葱姜水，搅拌均匀备用
- 第10步.
取出肉皮冻，切成碎丁
- 第11步.
倒入肉糜中，加入蟹粉，拌匀备用
- 第12步.
中筋面粉加入50毫升温水，搅拌均匀
- 第13步.
不断揉搓，让面粉慢慢与水和匀成型；转至平板上揉成光滑面团，盖上碗醒发30分钟
- 第14步.
对半切开面团，擀成粗长条
- 第15步.
揪成10克一个的面剂子
- 第16步.
用掌心将面剂子压扁，撒干面粉，用擀面杖将面饼擀成包子皮
- 第17步.
包入蟹粉肉馅
- 第18步.
包子皮捏出褶子封口
- 第19步.
摆入蒸屉中
- 第20步.
小笼包放入放太蒸箱，温度为100℃蒸10分钟
- 第21步.
鲜美异常的蟹粉小笼，一口一个
