自制巧克力戚风蛋糕

自制巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   过筛低筋面粉、泡打粉、和可可粉。

   
2. 2.

   蛋黄和白砂糖35克打发至泛白，蛋汁略成稠状。

3. 3.

   在打发蛋黄中加入水以及色拉油，搅拌均匀。

4. 4.

   白砂糖分三次加入蛋白，打至8分发（拿起打蛋器时蛋白成尖头状）

5. 5.

   用刮刀将打发的蛋白和蛋黄由下往上刮拌均匀，动作必须轻柔，避免蛋白消泡。

6. 6.

   将低筋面粉、泡打粉、可可粉倒入，用刮刀从下往上搅拌至均匀（看不到面粉即可， 避免过度搅拌导致蛋 白消泡）。

7. 7.

   将面糊倒入蛋糕模具中（不需要抹油），放入预热170度的烤箱内烘烤约20分钟，至戚 风蛋糕全熟（用小刀插入蛋糕中间拿出时，没有湿面糊即可）。