剁椒酱
剁椒酱的做法说明
重庆的朋友给我寄来了红辣椒，说是让我做成剁椒酱，为了这份友情，我也是拼了
剁椒酱的做法与步骤
- 第1步.
红辣椒洗净，晾干（擦干），去柄。一半用刀切碎，另一半用食物搅拌机打碎。
- 第2步.
大蒜切碎，和辣椒，花椒一起，加入盐和高度白酒，搅拌均匀。（花椒可以按个人口味放入或不放）
- 第3步.
将搅拌均匀的辣椒酱放入容器，压平。
- 第4步.
在上面覆盖一层葵花籽油，只要薄薄一层就行。
- 第5步.
盖上盖子，常温发酵十天即可。
小贴士
1、容器密封性要好一些的，如果密封性不是很好，可以选择覆盖一层保鲜膜。我是用了特百惠的瓶子。
2、也可以在配方中加糖，只是因为本人不喜甜，所以没加。
3、发酵完成之后，冷藏保存。
