素炒香干
素炒香干的做法说明
湖南这边很喜欢吃香干，娄底新化县的白溪的水质很好，那里的豆腐做出来就是跟城里味道不一样，豆腐本身的微，简单素炒都很下饭。
素炒香干的做法与步骤
- 第1步.
香干洗干净，沥干水，切成块状，用盐腌制15分钟，要不后面难以入盐味。
- 第2步.
大火热锅，多放点油，小火慢慢煎，把香干煎香，用筷子翻边，不容易碎
- 第3步.
加入拍好的大蒜子翻炒，然后再加一些辣椒粉，我们很能吃辣，这一步如果不能吃辣，可以省掉。
- 第4步.
炒匀后，加入青红辣椒，生抽，老抽调味。
- 第5步.
炒香后，加一饭碗水，盖锅盖。焖煮2-3分钟，看锅盖的水汽都起来，留一点汁液。（之前大火爆炒过，后面焖煮一来材料更加融合，另外降火气）
- 第6步.
起锅，先放大蒜白色根部，再放青叶、翻炒10秒即可。
- 第7步.
成品，简单制作，下饭好吃。
小贴士
这一道菜，加入新鲜的五花肉也非常不错。
