抹茶蜜豆蛋糕卷
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法说明
希望更多的人加入番小茄，和我们一起学习最新最好的美食及甜品，我们也会把最流行最新颖的美食教给大家，让番小茄成为一个烘焙基地，让所有爱好烘焙和美食的人相聚在这里，一起聊美食，做美食，交流经验，做喜欢做的事，过美好的生活。
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
3个蛋黄加入30g细砂糖
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
加入30g色拉油和60g水
- 第4步.
用手动打蛋器搅拌均匀
- 第5步.
筛入1小勺玉米淀粉和80g低筋面粉
- 第6步.
搅拌成蛋黄糊
- 第7步.
一个蛋清打至湿性发泡
- 第8步.
加入4勺蛋黄糊（大概45ml）翻拌均匀
- 第9步.
装入裱花袋，剪小口
- 第10步.
在铺好油纸/油布的烤盘上，画出线条，组成菱形方格，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟即可拿出
- 第11步.
裱花袋中的面糊挤出来筛入5g抹茶粉
- 第12步.
拌匀成抹茶面糊
- 第13步.
装入裱花袋，剪小口
- 第14步.
在刚才的画的菱形方格中，画出绿色正方形，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟拿出
- 第15步.
剩下的抹茶糊倒入蛋黄糊中
- 第16步.
搅拌均匀
- 第17步.
35g细砂糖分三次加入3个蛋清中
- 第18步.
用电动打蛋器打发至湿性发泡
- 第19步.
取1/3的打发的蛋白加入蛋黄糊中
- 第20步.
用刮刀翻拌或者切板均匀
- 第21步.
倒回剩下的2/3的蛋白中
- 第22步.
用切拌或者翻拌的方法拌成淡一些的抹茶蛋糕糊
- 第23步.
倒入烤盘中，抹平，威震几下，放入预热好175°的烤箱，大约烤15分钟即可
- 第24步.
晾凉架上提前铺一张油纸，烤好的蛋糕，立即拿出反扣到晾网上，将之前的油纸/油布小心撕下，再盖回到蛋糕上，继续晾晾
- 第25步.
200g淡奶油加20g细砂糖
- 第26步.
打发至全发
- 第27步.
晾好的蛋糕片，反扣过来，将淡奶油均匀的抹在上面，接着均匀的撒上适量蜜豆
- 第28步.
借助擀面杖将蛋糕卷起来，包上保鲜膜或者油纸，放入冰箱中，冷藏半小时以上，切块就可以想用啦！
小贴士
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了。
3、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
4、在蛋糕体前浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
