脏脏包——值得为你开一次酥

脏脏包——值得为你开一次酥的做法说明

从去年夏天到现在
脏脏包风弥了快一年了
市场上各种模样的脏脏包都有
不过，对我来说
最好吃的还是自己亲手做
虽然
做做一身汗吃吃几分钟
虽然
做做一大堆分分没几个
好在
总会有自得其乐的欣喜在里头
（配方提供的是8-9个的量）

脏脏包——值得为你开一次酥的食材和调料

#面团
高粉	300克
法芙娜可可粉	13克
奶粉	12克
细砂糖	36克
全蛋	1个（60克）
食盐	6克
黄油	30
#裹入黄油
无盐黄油	140克
#淋面
法芙娜牛奶巧克力	60
淡奶油	60
#表面装饰
法芙娜可可粉	若干

脏脏包——值得为你开一次酥的做法与步骤

第1步.
后油法将面团揉到出膜状态。将面团擀成20*48厘米大小，包保鲜膜，如冰箱冷冻30分钟。
第2步.
然后开始擀黄油。最好用片状黄油，安佳和歌文的品牌都不错。当然也可以用普通的无盐黄油，切成四片，拼合在一起，放在油纸中擀开，最后的尺寸是14*19，放入冰箱冷藏。
第3步.
面团冷冻30分钟后取出，将黄油片放在擀开的面片上，黄油19厘米边的对着面片20厘米的边，黄油14厘米的对着面片28厘米的，将黄油完全包裹住。
第4步.
沿着接缝的方向，上下擀开，左右差不多有20厘米的宽度，擀开。
第5步.
擀开成为20*60厘米。
第6步.
将长边第一次三折。放入冰箱冷藏30分钟。
第7步.
沿着折痕的方向第二次擀开，也是20*60厘米（右边我用手粉记录了“2”）。
第8步.
第二次三折。冷藏30分钟。
第9步.
30分钟后，同上步骤，第三次擀开，60厘米长。第三次三折。
第10步.
放入冰箱冷藏30分钟。
第11步.
最后一次擀开。可以根据自己的需求来定长度，宽度保证有20厘米。三边切平整，保留一条长边可以不切，最后卷起的时候放在里面。每个脏脏包面片7-8厘米。例如我擀开60厘米长就可以分8个成品。
第12步.
切开后看分层，层次还可以。
第13步.
检查一下层次均匀。
第14步.
放入裹入的巧克力，可以根据自己的喜好来。
第15步.
卷起。收边放在最外侧，不要被压住。
第16步.
卷起的力度要不紧不松。
第17步.
放入烤盘。发酵箱28度发酵60-80分钟，温度一定不能高哦。
第18步.
发酵完成是胖乎乎的。
第19步.
烤箱预热180度。放置在烤箱中下层，20分钟。一定要烤足时间，不然出炉会回缩。观察上色后可以加盖锡纸，避免顶部烤糊。
第20步.
出炉后层次更显得分明。
第21步.
放在烤网上晾凉。
第22步.
冷却得差不多了，就开始准备淋面。巧克力和淡奶油一比一，隔水加热融化，装入裱花袋。平均淋到每个面包上。
第23步.
最后晒上可可粉。
第24步.
大功告成。
第25步.
装入盒子，就OK啦！
第26步.
切面也是美美的。