酸乳酪蛋糕
酸乳酪蛋糕的做法说明
淡淡的奶酪味，清新爽口。这个方子可以做32个酸乳酪蛋糕哦！
酸乳酪蛋糕的食材和调料
| A 黄油 | 90g |
| 奶酪 | 15g |
| 蛋糕乳化剂 | 20g |
| 淡奶油 | 225g |
| B 蜂蜜 | 30g |
| 纯牛奶 | 30g |
| 淡奶油 | 30g |
| C 酸奶 | 225g |
| 蛋黄 | 14个 |
| D 面粉 | 210g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| E 蛋清 | 14个 |
| 塔塔粉 | 10g |
| 细砂糖 | 180g |
酸乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料A隔水完全融化，没有颗粒
- 第2步.
材料B混合均匀
- 第3步.
将材料A过滤到材料B中
- 第4步.
倒入酸奶，搅拌均匀
- 第5步.
倒入蛋黄，搅拌均匀
- 第6步.
倒入材料D，搅拌均匀
- 第7步.
材料E先慢档搅打均匀，再快档打至中性发泡，出现弯勾，再慢档稍微搅打两圈
- 第8步.
弯勾状态如图所示
- 第9步.
取1/3蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀
- 第10步.
将搅拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白，用翻拌的方式快速的搅拌均匀
- 第11步.
装入模具中，九分满，在托盘里面倒入一些水，用水浴法烘烤。
- 第12步.
放入烤箱，上火160下火190,先烤30分钟再掉头30分钟。
- 第13步.
轻轻脱模，柔软的小蛋糕就做好啦！
- 第14步.
咬一口，超级软
