轻乳酪芝士蛋糕

轻乳酪芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离好，蛋白冰箱冷藏备用

2. 2.

   牛奶、奶油奶酪隔水加热，搅拌至均匀无颗粒时，再加入黄油继续搅拌均匀后，盆子离水，依次加入蛋黄搅拌均匀，再分次加入低粉搅拌均匀

3. 3.

   电动打蛋器打发冷藏后的蛋白，细砂糖分三次加入，打发蛋白先低速打出大泡，然后低速转中速打出细腻泡沫，再高速打至有阻力后，再转回低速，然后看蛋白霜立尖就行啦

4. 4.

   蛋白霜和蛋黄糊分两三次混合一起，用刮板上下翻拌均匀

5. 5.

   烤盘放在最下面那层，里面装上7分满的水，倒数第二层放烤架，预热烤箱，上下180℃

6. 第6步.

   将8寸模具外面用锡纸包好，倒入混合好的糊糊，轻振几下震出气泡后，放烤网上面180℃浴烤30分钟，再转150℃烤25分钟，烤箱停止后再闷30分钟就可以取出了

   
7. 第7步.

   放凉后脱模分切，我没有买专业的蛋糕刀，哈哈，用勺子把手切的，所以切口好难看

   
8. 第8步.

   味道超级棒