冰皮月饼
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
搅匀至无颗粒
- 第2步.
隔水蒸煮约12-15分钟
- 第3步.
煮熟后抖匀
- 第4步.
拌至见不到浮出来的油
- 第5步.
拌勻
- 第6步.
搓成团
- 第7步.
用高压锅煮烂
- 第8步.
料理机
- 第9步.
加入牛奶.糖用料理机搅至泥状
- 第10步.
用料理机打碎
- 第11步.
盛出
- 第12步.
加入黄油
- 第13步.
拌匀见不到油
- 第14步.
炒干成团,炒至不粘手
- 第15步.
切丁
- 第16步.
小火煮稠
- 第17步.
隔冰水降温,装入裱花袋急冻冻硬
- 第18步.
调其它口味,开水兑适量抹茶粉搅匀
- 第19步.
将抺茶倒入绿豆馅内,搓匀成团
- 第20步.
绿豆/抺茶馅55g/个
- 第21步.
搓圆
- 第22步.
皮,切割40g/个
- 第23步.
包馅
- 第24步.
装入裱花袋
- 第25步.
芒果馅包入馅
- 第26步.
红豆包馅里
- 第27步.
手法
- 第28步.
成品
