湘菜臭鳜鱼

湘菜臭鳜鱼的做法说明

一直特别爱吃楚湘居的臭鳜鱼，他们家的特色菜，可是他居然关门不干了，以后去了好多家饭店，吃饭的都不好吃，于是下决心自己做，正好老公有个朋友是厨师，简直太美妙了，做出来的味道和楚湘居一模一样，还便宜好多，太赞了！

第1步.
半罐臭豆腐捣碎，加料酒两勺，葱姜切末，放在小碗里搅拌均匀，一定要倒进去臭豆腐汁，鱼身划开，将调料均匀地涂抹在鱼身和鱼肚里，裹保鲜膜放冰箱冷藏七天左右。一定要裹严实了，不然冰箱里的酸爽你懂的😊
第2步.
裹好放进冰箱冷藏
第3步.
七天以后，取出鱼，冲洗
第4步.
冲洗掉鱼身的调料，喜欢口重的不要冲太干净
第5步.
葱姜蒜，小米椒切好备用
第6步.
腌鱼的汁留一点，再加一块臭豆腐捣碎备用
第7步.
锅中热油放臭鳜鱼
第8步.
中火煎至两面金光铲出
第9步.
锅中热油，将葱姜蒜小米椒炒香，加水，烧开
第10步.
将鱼放入锅内，大火烧开，改中小火烧至汤汁浓稠就可以出锅了。中间翻一次鱼身
第11步.
出锅