6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先分开蛋清与蛋白。分别放入两个无水无油的盆中。 蛋黄中加入玉米油和牛奶。泡着，预防表皮干结皮。

2. 2.

   打发蛋白，分三次加入白砂糖，最后一次加入时同时加入5克玉米淀粉，打至干性发泡。

3. 3.

   用打蛋器搅打蛋白和玉米油，混合均匀。筛入低筋面粉。用打蛋器继续搅打均匀。无颗粒即可。

4. 4.

   打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀。

5. 5.

   烤箱预热160度。中层，35分钟左右！ 蛋糕微微鼓起，又回塌一点点。即可出炉。 出炉后从高处摔落，震出热气。倒扣，放凉后脱模！