牛奶小餐包
牛奶小餐包的做法说明
简简单单，最朴实的牛奶小面包就是我家人的最爱。。。我曾经为做面包抓狂过，面发不起来，烤过了，没烤熟，隔天的面包比石头还硬等等，但随着不断的练习，一切也变得得心应手了。不起眼的一个小面包里面包含了不断的练习，大家做前先看看小贴士，烘培的过程是快乐的，，是享受的，我们要用心地对待手中的每一陀面粉，才会有最完美的成品展现在你人面前。
牛奶小餐包的做法与步骤
- 第1步.
1、把除黄油以外的材料全部称好放入厨师机中 注意：盐，糖，酵母分别放在三个角落中，别堆一块，特别是盐会影响酵母的发酵的
- 第2步.
低速把材料拌均匀，换中速搅至面团稍稍光滑，再加入软化的黄油继续搅打（此时可换档加速），把面团搅打至扩展阶段，能拉出光滑的薄膜，小孔边缘光滑。
- 第3步.
盖上保鲜膜，室温放置发酵，来张手膜的近照
- 第4步.
像广东现在的天气大概90分钟面团发至2-2.5倍大
- 第5步.
取出发好的面团排气，分成16份，整形，排入28*28人方形烤盘中，等待二次醒发 注意：每个面团中间留一定的空隙，整齐排列
- 第6步.
醒发好的面团刷上全蛋液，撒上白芝麻(喜欢什么都不刷直接裸烤也一样) 烤箱160度预热后，放入烤盘中层烤25分钟 注意：观察上色清况，如发现上色严重则在上面盖上一张锡纸
- 第7步.
烤箱160度预热后，中层烤25分钟
- 第8步.
开吃(这是裸烤的成品图)
小贴士
做面包有几个地方是要注意的：
1、盐，糖，酵母分别放在三个角落中，别堆一块，特别是盐会影响酵母的发酵的
2、要加入软化的黄油，效果会比放直接从冰箱拿出来的黄油好
3、面团要揉至出膜的扩展阶段
4、面团要充分发酵至2倍以上
5、等待面团二次醒发再烤
6、每人的烤箱温度都会有所不同，根据自己烤箱脾气调整温度，如发现上色严重则在上面盖上一张锡纸
