辣烧鸭腿

辣烧鸭腿的做法说明

鸭腿多是对应酸甜的口感搭配，总做下来觉得乏味，刚好手边有不错的豆瓣酱，就想做一道辣味的，变化一下口味，提振一下平淡的日子。这道菜是按四人份做。

第1步.
用盐五香粉黑胡椒腌制鸭腿半小时左右（不用特别长时间腌制，因为后面还要炖）
第2步.
整只鸭腿下平底锅小火慢煎把鸭腿皮上的油逼出来
第3步.
皮面焦黄后翻面继续煎
第4步.
把煎好的鸭腿取出稍微放凉后切小块备用
第5步.
煎鸭腿的时候，可以准备备菜。胡萝卜土豆滚刀切块。（葱姜蒜这时也切出来准备着哈）平底锅中的鸭油倒出来大部分留着炒菜用，锅里剩一些油煎香土豆胡萝卜。
第6步.
准备好葱姜蒜花椒红干辣椒（我就放了一个，可随意添加）和豆瓣酱
第7步.
另起炒锅小火炒香这些（有豆瓣酱，所以小火比较好）
第8步.
转大火倒入鸭肉翻炒，烹入料酒香醋少量生抽，糖少量，再加入胡萝卜土豆翻炒均匀。倒入清水，大火煮开转小火炖一小时。（鸭腿肉比较紧实，炖1-1.5小时都可以，看个人喜好）
第9步.
快起锅前切一些青椒块
第10步.
如果汤水还比较多可以大火收一下，最后大火下青椒块翻炒数10秒出锅