酸菜鱼~
酸菜鱼~的做法与步骤
- 第1步.
买点鱼骨煮出鱼浓汤 三碗~
- 第2步.
鱼片加小勺盐 加点水一个方向抓至起胶，
- 第3步.
酸菜切好 放入沸水中飞水捞起~
- 4.
把鱼头鱼尾之类的煎至金黄
- 第5步.
放入花生油 到进酸菜爆香
- 第6步.
加入小米辣 酸萝卜 姜片
- 第7步.
加入煎过的鱼头鱼骨翻炒一下
- 第8步.
换个锅 加入两碗水 三碗鱼浓汤。加入小半碗白醋，适量盐，鸡精，味精，鸡汁，白糖调味煮五六分钟。
- 第9步.
提前用盐腌制的鱼挤干水份，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，一个方向抓匀，加入一个蛋清抓匀，一小勺淀粉，一点食用油抓匀。
- 第10步.
把酸菜和鱼骨鱼头捞入盘中，剩下的汤煮沸下鱼片煮至7成熟到入盘中。放上蒜粒
- 第11步.
放上蒜
- 第12步.
锅中煮油，撒上花椒干辣椒淋上去。
- 第13步.
酸菜要用澄海酸菜～还有小米辣必须的~鱼高汤也是必须的!
