煎转黄花鱼
煎转黄花鱼的做法说明
《舌尖上的中国》第三季第1集里出现的美食，三条黄花鱼同时翻勺翻身。
煎转黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
三条黄花鱼处理干净，打一字花刀，背部要切到鱼骨。
- 第2步.
葱、姜、柠檬揉搓腌制黄花鱼
- 第3步.
准备面粉和蛋液，蛋液中加入少许水淀粉。
- 第4步.
拍粉拖蛋后，油稍微多一些，三条鱼同时下锅。
- 第5步.
等一面煎定型后，倒出多余的油，翻勺，将三条鱼同时翻转过来，补油，煎制另一面。
- 第6步.
加葱姜倒炝锅，加少许水，放少量盐、鸡精、糖，稍微炖制一会儿收汁。
- 第7步.
汤汁不要多，多的话可勾薄芡，再大翻勺一次，即可出锅。
小贴士
水要少加，不可长时间炖煮，以免鱼分开。
