西兰花炒牛肉
西兰花炒牛肉的做法说明
今天上称138.6斤
西兰花炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
整朵花用手掰小朵，用盐水泡十分钟以上，在沥干，起锅烧开水放入沥干的小朵西兰花，断生，不要煮太久，颜色会发暗。
- 第2步.
断生的西兰花捞出放冷水冲凉，沥干水分备用，我冲了两遍
- 第3步.
再用刀切梗子开口，再用手撕小朵，看自己喜好，我喜欢稍微大点的朵
- 第4步.
起炒锅淋底油，不要多，中小火炒香
- 第5步.
生牛肉
- 第6步.
倒入炒锅换中火炒香，八分熟的时候倒入撕好的西兰花
- 第7步.
放入西兰花后改中大火爆炒，加两勺蚝油（我喜欢西兰花加蚝油）
- 第8步.
均匀上色后少许盐出锅，蚝油里面有盐分，再加的盐可以减量
小贴士
先煮熟西兰花再用凉水冲是为了口感更脆，同时还能保持爆炒后颜色翠绿不暗沉，毕竟是便当中午吃的
用手撕的好处可以减少营养的流失
