排骨土豆汤
排骨土豆汤的做法说明
今天清理妈妈给的腊排，之前炖了一次藕汤，今天试试土豆汤。
排骨土豆汤的做法与步骤
- 第1步.
我是前一天晚上浸泡，早上换了一次水。这里开始制作：起锅放入泡好的排骨，加水，加适量料酒煮开，捞出清洗备用。
- 第2步.
土豆切成大块，如图。
- 第3步.
生姜去皮，切五片。蒜的茎叶分开，茎切两半刮丝，叶分三段打结。准备花椒少许干辣椒5个。
- 第4步.
因为炒锅很难煲出汤的鲜味，我一般用电饭煲煮两个钟。铺排骨，倒入土豆，土豆先炒过3-5分钟，炒过的土豆表面不那么规则，口感更好。放蒜结，干辣椒跟花椒，加水沒过。
- 第5步.
煮好后先放入刮的蒜丝，边尝味道边加盐，有些许咸味调入一些鸡精，略鲜即可，胡椒会让味道更丰富，点入一小团耗油，耗油偏甜也是提鲜的。最后起锅，开吃！
小贴士
我先炸了一下花椒，最后发现汤里没有花椒味了，这里可不炸！
