麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
麻婆豆腐：一道成本炒鸡低，味道炒鸡好的家常菜
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
1⃣️：内脂豆腐一盒；水淀粉小半碗；豆瓣酱2勺；花椒粒少量；花椒粉1勺；蒜子2瓣；姜少许；小葱少许；五花肉一小块。
- 第2步.
2⃣️：内脂豆腐取出前先用刀把盒子四个角切掉
- 第3步.
2⃣️：内脂豆腐取出前先用刀把盒子四个角切掉
- 第4步.
撕掉包装纸
- 第5步.
尽量取出一块完整的豆腐，然后切小块。
- 第6步.
3⃣️：肉、姜葱蒜均切末。
- 第7步.
4⃣️：烧一锅水，入少许盐
- 第8步.
把豆腐放进去汆水，然后捞出沥干水分备用。
- 第9步.
5⃣️：炒锅入油，小火煸香豆瓣酱，炒出红油
- 第10步.
然后入姜蒜末煸香
- 第11步.
最后入肉末
- 第12步.
炒散。
- 第13步.
6⃣️：倒入适量水，大火烧开，入白糖、鸡精、酱油调味。
- 第14步.
7⃣️：倒入豆腐，
- 第15步.
一直大火煮着，使汤汁香味慢慢进入豆腐里面
- 第16步.
起锅前入水淀粉勾芡，装盘后洒上花椒粉和葱花即可。
- 第17步.
成品
- 第18步.
成品
小贴士
PS：皮姐试过很多种豆腐来做这道菜，最后还是觉得内脂豆腐最适合，不过内脂豆腐也最脆弱，整个烹制过程都要像对待小baby一样轻拿轻放，而且尽量不要用到锅铲，直接晃动锅子来操作。
最正宗的麻婆豆腐是应该用牛肉来调味的，可是皮姐家冰箱只有五花肉了能怎么办[允悲][允悲]
肉末最好用切出来的，如果用剁的，炒的时候不容易散开。
勾芡这个步骤不可少，不然卖相没有那么漂亮了，食也即是颜也，你懂的。
