基础吐司

基础吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   混合除黄油之外的材料，揉至扩展阶段加黄油。再揉至完全阶段，出现如图所示的膜。

   
2. 2.

   揉好的面团在30度的环境里发酵至二倍大。

3. 3.

   取出面团，排气。分割成三个面团，每个面团150克。松弛15分钟后，卷擀。再松弛15分钟，再次卷擀整形入450克吐司模发酵。发酵的温度30度，湿度75%。

4. 4.

   二次发酵完成后，入165度烤箱烤30分钟。烤到10分钟的时候，加盖锡纸。

5. 第5步.

   出炉后，脱模。放凉后密封保存！