老婆饼
老婆饼的做法说明
此方做12的量。
老婆饼的食材和调料
| 【水油皮】 | |
| 中筋粉 | 100克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水 | 80克 |
| 【油酥部分】 | |
| 低筋粉 | 130克 |
| 猪油 | 65克 |
| 【馅料部分】 | |
| 水 | 110克 |
| 黄油/其他 | 35克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 椰蓉 | 15克 |
| 糯米粉 | 70克 |
| 白芝麻 | 15克 |
| 【表面装饰】 | |
| 蛋黄液 | 一个 |
| 白芝麻 | 适量（可不放 |
老婆饼的做法与步骤
- 1.
有时间写
小贴士
1 水油皮揉摔至扩展阶段、静置30分钟即可出膜。
2 要选表面光滑的面团进行包酥。
3 温度：170-180度20分钟
4 底下多放个烤盘、可防止底部上色过度。
