椰蓉酥
椰蓉酥的做法说明
24个椰蓉酥。
椰蓉酥的食材和调料
| 油皮18g/个 | |
| 猪油 | 70克 |
| 热水 | 100克 |
| 普通面粉 | 236克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 油酥12g/个 | |
| 猪油 | 90克 |
| 普通面粉 | 180克 |
| 紫薯粉 | 4克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 红色素粉 | 0.5克 |
| 椰蓉15g/个 | |
| 黄油 | 60克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 奶粉 | 30g |
| 鸡蛋一个 | 55克 |
| 椰蓉 | 180克 |
| 抹茶粉 | 2克 |
| 蛋黄一个 | 刷表层 |
椰蓉酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮揉光滑。
- 第2步.
油酥混合好和油皮一起醒一会。
- 第3步.
黄油软化后加入糖打匀，加入蛋，奶粉。
- 第4步.
再加入椰蓉翻拌均匀。
- 第5步.
取一半椰蓉加入抹茶粉翻拌均匀。所有椰蓉分24克。放入冰箱冷冻15分钟后拿出。
- 第6步.
油酥分四分，分别加入抹茶粉，红色素粉，紫薯粉。
- 第7步.
分24份。
- 第8步.
油皮醒好后可拉出膜。
- 第9步.
油皮分24份，滚圆，收口朝下。
- 第10步.
取一油皮，按扁，翻面包入一油酥。
- 第11步.
全部包好装入塑料袋。
- 第12步.
第一次擀卷后放入塑料袋醒15分钟。
- 第13步.
第二次擀卷后也醒15分钟。
- 第14步.
包入馅料。
- 第15步.
白色表层刷蛋黄液。
- 第16步.
全部包好。
- 第17步.
用锋利的刀深割面团顶上。开大口。烤箱预热180度。
- 第18步.
中层烤25-30分钟。椰蓉顶部微焦就好。
- 第19步.
出炉请吃。
