芝麻贝果

芝麻贝果的食材和调料

第1步.
所有粉入厨师机，5g黄油，那就是一丢丢黄油啦，我都不好意思说用了黄油，也不要什么后油法了，直接一起入厨师机搅拌。
第2步.
牛奶一次性加入~5分钟，2档~10分钟，4档~面团拿出搅拌缸，感觉实在是手感太好了，忍不住又搓了10分钟~什么叫手感好，不粘手，弹性好，柔软度刚刚好。
第3步.
分割~5个~松弛15—20分钟
第4步.
整形~按压面团，把气体按压出去~
第5步.
整形
第6步.
整形~之后发酵35分钟
7.
煮贝果~1000g水，50g白砂糖~沸水下锅煮，一面30秒~捞出（煮贝果时加热烤箱），贝果会变大。
第8步.
在等35分钟的发酵，顺手把步骤写了，又顺手把台面清理了一下。搅面缸是不是太干净了，干净得我都不想洗，想第二次再接着用。这说明什么?和面的水刚刚好啊！
第9步.
180℃,12分钟~里外换一头~150℃，10分钟
第10步.
色泽℃刚刚好
第11步.
现在微热吃刚刚好~表皮有点韧性，里面松软的~浓浓的芝麻香，一丢丢甜口夹杂着小一丢丢咸口，刚刚好~如果复烤再吃，表皮就会变的酥脆，韧性不再；其他口感不会改变。
第12步.
在水里烫过的贝果，表皮会起皱，没事，烤一会表皮就会鼓起来了。