肉松芝士面包

肉松芝士面包的做法说明

之前为了消耗家里屯的马苏里拉芝士片，就随手做了个肉松芝士面包，味道受到一致好评，再做一次记录下来。

肉松芝士面包的食材和调料

中种面团：
高筋面粉	210克
牛奶	150克
酵母	3克
蜂蜜	15克
主面团：
高筋面粉	90克
蜂蜜	20克
盐	3克
全蛋液	40克
牛奶	30克
酵母（可省略）	1克
黄油（椰子油）	30克
其他：
肉松	适量
芝士（随意放呗）	5～6片
沙拉酱	适量

肉松芝士面包的做法与步骤

第1步.
中种面团的材料混合，大致揉匀。
第2步.
放入保鲜盒，室温放置一个小时左右，放入冰箱冷藏过夜。
第3步.
第二天拿出回温，已发酵至两到三倍大。
第4步.
中种面团取出切小块，和主面团中除黄油外的材料一起放入厨师机，揉成光滑面团。
第5步.
加入黄油，为了消耗椰子油，等量换成了30克椰子油。
第6步.
厨师机继续揉至可拉出薄膜，取出。
第7步.
滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
第8步.
面团擀成长方形，大小随意吧。前三次做的都是分割成十个面包胚，擀的大一些，面包胚比较小。第四次做的时候是32cm×22cm，分割成了七个比较大的面包胚。
第9步.
芝士片切条（不切也可以）摆在面团上，撒肉松，挤上一点沙拉酱。
第10步.
从短边卷起，尾部面皮压薄。
第11步.
捏紧接口。
第12步.
切段，摆放在纸模中。
第13步.
温度37℃左右，湿度80%左右，发酵至两倍大，表面刷蛋液。蛋液是主面团中的全蛋液用剩下的，过滤一下刷面包胚表面更好。
第14步.
烤箱预热200℃。
第15步.
面包胚放入预热好的烤箱，调温至180℃，中下层，烤20分钟左右。出炉，晾凉至手温，放保鲜袋保存。
第16步.
来个正面照。
第17步.
第四次做的七个，面包胚比较大，烤出来更好看。
第18步.
嗯，烤的时候涨得高高的～
第19步.
第四次做的更好了。

小贴士

1、主面团中鸡蛋液和牛奶的量可以视面粉吸水性不同而酌情增减。
2、刷面包胚表皮的鸡蛋液最好过一下筛静置一会，这样刷出来的面包表皮没有小气泡。
3、烤箱温度与时间根据不同的烤箱调整。
4、上次用的芝士片是可以拉丝的马苏里拉芝士片，感觉烤出来比这次用的普通奶油干酪芝士片好看些😊，口感也更好一点😄。反正家里有什么就用什么呗，为了消耗存货～