盐面包

盐面包的做法与步骤

1. 1.

   将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

2. 2.

   加入黄油揉至能拉出大片薄膜，放温暖处进行基础发酵。

3. 3.

   基础发酵结束，将面团分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟。

4. 4.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛10分钟。

5. 5.

   将松弛后的面团擀长，翻面后抹上10克有盐黄油，自上而下卷起来。

6. 6.

   将面团收口朝下排在烤盘上（图8），在温暖湿润处进行最后发酵.

7. 7.

   最后发酵结束（图9），在面团表面刷蛋液，撒适量片状海盐，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，16分钟。