巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   可可粉，巧克力，糖粉（15克），玉米油，盐，牛奶放入盆中，隔水小火加热，慢慢搅拌，使巧克力熔化，搅拌到顺滑状态。

2. 2.

   离火，趁热加入40克低筋面粉（记得要过筛），搅拌均匀

3. 3.

   蛋黄和蛋白分离，取4个蛋黄加入，搅拌成顺滑的蛋黄糊，放着备用

4. 4.

   4个蛋白加入几滴柠檬汁，没有也可以加几滴白醋，用电动打蛋器中档打起泡，然后分两次加入40克细砂糖，高速打发，快好的时候低速整理气泡，打到8分状态，是很顺滑的蛋白霜

5. 5.

   用刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，搅拌速度要快，再分两次把蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌。速度搅拌均匀，拌到看不到蛋白霜就可以啦。

6. 第6步.

   预热烤箱（我用180℃温度预热的），把蛋糕糊放入烤盘中（里面可以放油纸，根据自己烤盘而定），用力震荡几下，震掉大气泡，就可以放入烤箱中层（我用的150℃烤了20分钟，个人烤箱脾气不同，自我调节）

   
7. 7.

   淡奶油加入10克细砂糖，用电动打蛋器打成奶油状备用

8. 第8步.

   蛋糕差不多温热的时候，用刮刀把打好的奶油抹在蛋糕的一面，然后用油纸包住蛋糕坯卷起来，放入冰箱定型。

   
9. 第9步.

   大概一小时后拿出来切块，我的奶油放外面太久了，有点熔化，所以影响了美观，但是还是很好吃哈哈

   
10. 第10步.

    口感稍微偏苦一点，喜欢甜的。可以换成可可成份低的或稍微调整下糖量