月饼
月饼的做法与步骤
- 第1步.
制凤梨馅:菠萝1500克，柠檬汁30克，麦芽糖60克
- 第2步.
制凤梨馅2
- 第3步.
成品
- 第4步.
制枣泥馅:枣1000克，红糖100克，麦芽糖60克
- 第5步.
成品
- 第6步.
分剂，皮25-馅25，做型
- 第7步.
分剂22/28
- 第8步.
凤梨月饼成品
- 第9步.
五仁月饼成品
小贴士
上图中五仁料:葡萄干200克，蔓越莓50克，青红丝55克，花生80克，芝麻120克，大杏仁片50克，白糖150克，麦芽糖60克，桂花3克，油100克，水80克，熟糯米粉200克
