葡萄干面包

葡萄干面包的做法与步骤

1. 1.

   把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用中档、高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。

2. 2.

   在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按65克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。把葡萄干像包肉包一样包入面团，把面团放入醒发器30分钟至面团膨胀至原来的1.5-2倍大。

3. 3.

   在表面刷蛋液，放入烤箱，上火200°C，下火190°C，烤10分钟左右。