茄子煎蛋
茄子煎蛋的做法说明
小时候最爱妈妈这么煮鸡蛋，很多人不知道茄子和鸡蛋真是绝配。
茄子煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
茄子切小块（越小越好，忽略我的刀功）泡入盐水10分钟
- 第2步.
茄子挤干水分下油锅翻炒，加入生抽耗油，再加入少量水拌匀，盖锅盖焖煮至软烂 并且水分烧干，起锅
- 第3步.
鸡蛋打散
- 第4步.
换一个干净的锅放油，油热下茄子，倒入鸡蛋。尽量别让鸡蛋散了，成型再翻面
- 第5步.
成品出锅。味道还不错，比我妈的技术还是差好多。茄子不够软，鸡蛋散了不成块，勉强拍个照。口感一般，调料合适味道还是可以的。
小贴士
茄子切了一定要泡水，不然表面氧化了会变黄。
鸡蛋可以多放点，我这个是茄子多了鸡蛋少了，所以不容易成块。
茄子切越小越好。
