红薯软欧包
红薯软欧包的做法说明
红薯软欧包是一款高颜值面包，圆边三角的身躯外边还加了披肩小外套，端庄又典雅，加上有机红薯的丰富维生素与软绵香甜的口感，兼得健康与美味。根本不用害怕吃这款面包会长肉。
红薯软欧包的做法与步骤
- 第1步.
内馅：将生番薯去皮切块在蒸锅上蒸煮15分钟。（若用锡纸包裹的方式蒸煮，需要在锡纸上扎若干个出气孔。）
- 第2步.
将煮好的红薯、白砂糖、黄油倒入搅拌器，调制中速搅拌成泥状态，装碗冷却备用。（刚煮好的红薯加入搅拌器时无需冷却，但要沥干水分）
- 第3步.
主面团： 将牛奶，高筋粉用搅面机搅拌均匀成面团。
- 第4步.
将面团冷藏30分钟，降温备用。
- 第5步.
将面团取出后加入酵母，白砂糖，天然葡萄种，烫种进行搅拌。（面团打出大约六七分的筋度，并呈现出一定的光泽。）
- 第6步.
加入盐，黄油继续搅拌至面团能拉出光滑薄膜状态。（注意，先用慢速将材料搅拌均匀，再用快速搅拌使面团出筋。）
- 第7步.
收圆，进入基础发酵。基础发酵：发酵时间 40-50分钟，发酵温度28℃，发酵湿度 75%。
- 第8步.
分割。将发酵完成的面团，进行分割，5个50g的小面团，5个150g的大面团。（大面团卷两次，小面团直接搓圆）
- 第9步.
大小面团盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
- 第10步.
加馅。150g的大面团加入75g的馅料做成三角的形状。
- 第11步.
小面团擀成刚好能包住大面团的圆饼，再在圆饼一圈涂上一点点的色拉油，包裹住大面团。（注意小面团外皮的手粉要给充足，否则外皮容易黏连在大面团上）
- 第12步.
进入最后发酵，将整修好的面团放到发酵布上进行发酵。发酵时间：50分钟，发酵温度：32℃-35℃，发酵湿度：80%。（面团状态：发酵至原来的两倍大）
- 第13步.
发酵完毕后需把面团翻扣过来转移至烤盘，再撒粉，入烤箱。烤箱温度：上火170℃，下火200℃，烘烤时间：15分钟。
小贴士
1⃣️使用发酵布的目的是为了给面团定型，最后发酵的时候膨胀开来更有立体感。
2⃣️小面团包裹的时候，外缘一圈使用色拉油是为了起到暂时粘合而不粘连的状态。（如果用水粘合，会导致两层皮粘牢在一起，烘烤后不能自然蓬松开来，影响美观。）
