酸菜猪肝

酸菜猪肝的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肝切片，略切厚一点，太薄容易煮老。切好的猪肝用多点盐抓一下，放置半小时爆腌一下。开火做之前用流水冲洗干净。

   
2. 第2步.

   将酸菜切小块。

   
3. 第3步.

   起油锅，油高热后放入切好的蒜粒（大蒜不用切的太碎），爆香蒜粒后放入酸菜翻炒1分钟。加入适量开水，加入小米泡椒（5个有点微微辣，喜欢辣的就多放一点）大火开后改小火煮5分钟。

   
4. 第4步.

   冲洗干净的猪肝放入煮好的酸菜汤里，大火盖盖煮2分钟。期间拨动一下。如果怕不熟可以尝一下，但是一定不要煮太长时间，会口感变老的。起锅前撒上白胡椒粉，一是去腥；二是丰富口感。

   
5. 第5步.

   烧好后的猪肝片看上去比生的时候要厚一点。猪肝不要切太薄。