数字蛋糕

数字蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好所有材料备用

   
2. 2.

   牛奶入奶锅小火加热至冒气关火(切忌加热时间过长)

3. 第3步.

   将可可粉倒入至加热过的牛奶中

   
4. 第4步.

   手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒后，再加入玉米油搅拌均匀，待可可糊充分吸收玉米油后，再倒入蛋黄充分搅拌均匀

   
5. 第5步.

   低筋粉过筛至可可糊中

   
6. 第6步.

   用戚风蛋糕翻拌手法，或划Z字搅拌至顺滑无颗粒，得到的面糊状态光亮细腻且有一定稠度的

   
7. 第7步.

   接下来开始准备蛋白霜，蛋清加入柠檬汁，打蛋器开中低速将蛋清打至鱼眼粗泡时加入1/3糖粉，继续打至蛋白变的细腻再加入1/3糖粉搅打，最后加入1/3糖粉，打蛋器调低速打至湿性发泡

   
8. 第8步.

   湿性发泡蛋白霜状态

   
9. 9.

   烤箱预热，上下火160度，10分钟

10. 第10步.

    蛋白霜分三次加入到可可面糊中，翻拌手法可参考戚风蛋糕（切忌画圈，容易消泡）

    
11. 第11步.

    最终得到的可可面糊状态，画8字不容易消失

    
12. 第12步.

    28*28方形不沾烤盘，倒入可可面糊，面糊抹平整，轻震几下，震出大气泡

    
13. 13.

    入烤箱中下层，上下火160度，25分钟

14. 第14步.

    出炉

    
15. 第15步.

    蛋糕脱模彻底凉透后，用准备好的艺术数字在蛋糕上裁出自己喜欢的数字 PS：以上给出的配方蛋糕体用量为28*28方形烤盘1片的量，整个蛋糕需按此配方多烤1片，整个蛋糕需要2片哦！

    
16. 16.

    接下来打发淡奶油进行裱花吧

17. 第17步.

    艺术数字蛋糕就做好啦