超软牛奶卷
超软牛奶卷的做法说明
一款超级绵软的小面包。加入了汤种，让它柔软的不要不要的。非常简单，适口度很高。配方中汤种需要提前制作。
超软牛奶卷的做法与步骤
- 第1步.
汤种：水与高粉混合，加热至浓稠离火，降温后，覆盖保鲜膜冷藏1个小时以上。之后与主面团混合
- 第2步.
把除黄油和盐的其他材料混合成团（包括汤种）。然后加入黄油和盐，揉至出手摸。进行基础发酵。大概一个小时左右
- 第3步.
手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。
- 第4步.
面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。
- 第6步.
将左右两侧向中间对折。
- 第7步.
压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。
- 第8步.
将两头掀起向中间卷。
- 第9步.
翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。放进烤箱，放一杯温水即可。
- 第10步.
发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口
- 第11步.
烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况。
- 第12步.
出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。
小贴士
1、烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。 2、汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作。 3、面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节。 4、干酵母用量3克 5、面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。
