Praliné
Praliné的做法说明
Pour Paris-brest
Praliné的食材和调料
| Noisettes | 300 g |
| Sucre | 100 g |
| Essence de vanille | Un peu |
Praliné的做法与步骤
- 1.
Torréfier les noisettes dans une poêle
- 2.
Faire un sirop dans un casserole. HORS DU FEU. Ajouter les noisettes dans le sirop et remuer jusqu'à l'état sable.
- 3.
Reporter sur feu moyen et remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré
- 4.
Verser le mélange sur un tapis en silicone et laisser durcir et refroidir en 30mins
- 5.
Cassez la masse en petits morceaux et broyer au robot
小贴士
Vous allez d'abord obtenir une poudre, puis petit à petit l'huile des fruits va permettre d'avoir une pâte de plus en plus lisse.
