甜饭
甜饭的做法与步骤
- 第1步.
糯米捡过后，加入温水泡大半天。老妈说多泡泡更粘。
- 第2步.
大枣和栗子，根据个人喜好准备一些，洗净备用。葡萄干家里没有了，一会出去买点。葡萄干也洗净备用。
- 第3步.
两小时后，一锅水烧开，加入泡好的糯米，煮十分钟，焗一焗。
- 第4步.
看到汤变粘稠了，捞出糯米备用。锅里的汤可以当水喝。
- 第5步.
糯米加入两汤匙白糖拌均。可以根据个人喜好适量增减。
- 第6步.
枣和栗子放到开水里烫一下捞出备用。我用的栗子是熟的，在冰箱里冻着，老妈坚持要煮一下。大枣烫一下更甜。
- 第7步.
碗边摸一层橄榄油，碗底铺上大枣、栗子、葡萄干，上面盖上糯米。蒸40分钟。
- 第8步.
蒸好了，扣到盘子里。准备熬糖。
- 第9步.
炒糖色。我们家习惯干炒糖，两勺糖，直接放锅里炒，小火，等糖化了变色后倒入温水，这时候糖会像糖葫芦一样清脆。糖会慢慢融化到汤里。可以加点水淀粉。我们家习惯清汤。
- 第10步.
浇到甜饭上就能吃了。最后一张拍的不是那么好看，本想重新拍，结果饭已经剩不多了。
