炒鸡蛋馅
炒鸡蛋馅的做法说明
以前每次做鸡蛋馅的时候都会把炒好的鸡蛋再放切菜板上剁碎，弄的刀子上菜板上都是油腻腻的，还要用洗洁精洗干净，太麻烦了，今天又做鸡蛋韭菜馅饼了，就和厨友们分享一下我的做法。
炒鸡蛋馅的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋加盐打散，锅烧热放入油三秒后倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，蛋液随着油温的上升开始凝固，要不停的搅拌
- 第2步.
不停的一直搅拌
- 第3步.
鸡蛋液开始凝固了，还不能停
- 第4步.
继续搅拌，鸡蛋液形成了黄豆大小的颗粒，火要关小了
- 第5步.
炒好黄豆大小的鸡蛋馅
- 第6步.
倒入盘子里放凉
- 第7步.
和韭菜拌到一起，就可以包鸡蛋馅饺子。
