冷吃牛肉

冷吃牛肉的食材和调料

第1步.
生姜切丝，备用
第2步.
干辣椒（小尖椒）用剪刀剪成丝，用热水浸泡备用。用时沥干水分⊙∀⊙！
第3步.
牛肉，根据个人喜欢选牛肉部位。我个人比较喜欢：牛腱子肉（因为有少许的筋，吃着比较有嚼劲哦⊙∀⊙！）。洗干净，把水分控干。这里最重要的一步就是：要准备一小锅卤水。把牛肉切成小块放入卤水中卤煮断生，这是的牛肉就会香香得了。煮熟后拿出来放冷，然后设成条状（根据牛肉脉象顺切）。
第4步.
材料准备的差不多了！我根据个人喜欢放入适量腐竹哦！
第5步.
油一小锅，七成热把牛肉条放进去，炸至金黄。漏出备用。
第6步.
可以留几小块，就是好吃的卤牛肉了哦⊙∀⊙！
第7步.
放入适量的清油，全熟后放入姜丝和辣椒丝（控干水分哦）加入少许冰糖（调色调味，一定记得少许哦！）炒香哦！放入炸好的牛肉条，翻炒。然后加入料酒，少许酱油，干辣椒面，花椒面，翻炒几分钟后，香味出来啦，加入多多的芝麻不听翻炒，哇流口水啦。然后起锅放冷会更加的麻辣鲜香哦。大功告成！