三味❄️雪花酥
三味❄️雪花酥的做法与步骤
- 第1步.
全程小火 融化黄油
- 第2步.
黄油融化后，立刻倒入棉花糖炒化，棉花糖比较难融化，这里要耐心一点，注意判断棉花糖融化的程度
- 第3步.
这样还不算完全融化，黄油和棉花糖还有点分离，再炒一会
- 第4步.
到这个程度就可以了，黄油完全吸收了。如果喜欢软一点的，棉花糖融化后立刻倒入奶粉，喜欢硬一点的再炒一会，到这个程度倒入奶粉。个人觉得融化后再炒一会的雪花酥更好吃，不然完全没有嚼劲，一到嘴里就化了。
- 第5步.
关火倒入奶粉，翻炒至奶粉完全吸收
- 第6步.
锅离开灶，锅内棉花糖摊开，倒入饼干和综合坚果
- 第7步.
适当翻拌后，带上一次性手套整形
- 第8步.
确保饼干和综合坚果都被棉花糖包裹，判断是否包裹住就是它的外形是千丝万缕的
- 第9步.
整形后的雪花酥，多压几遍，保证雪花酥内部结构紧实，这样即美观口感又好，不会吃上去松松的，最后表面筛上一层奶粉，按压几下，让奶粉附着在雪花酥表面
- 第10步.
雪花酥完成
- 第11步.
雪花酥整形方法
- 第12步.
抹茶味雪花酥，在原配方的基础上减少5g奶粉，奶粉内加入7g抹茶粉，步骤方法一样，表面装饰的奶粉加入适量抹茶粉调色
- 第13步.
巧克力雪花酥，在原味配方基础上减少5g奶粉，棉花糖内加入15g黑巧克力，注意：可可含量在65%以上，黑巧和棉花糖一起融化，奶粉内加入10g可可粉，步骤方法不变，最后表面装饰的奶粉加入适量可可粉调色
小贴士
关于雪花酥的保质期，常温密封保存15～20天是没问题的。这里注意冬天，因为冬天气温比较低，雪花酥容易变硬，口感就不那么酥了，因此做雪花酥的时候可以炒的比平时软一点，这样就算放半个月也不影响口感。
材料：棉花糖我用的是伊高的，甜度适中，感觉不错；奶粉是德运的，饼干小奇福，综合坚果用到了腰果开心果杏色和花生。
