乳酪椰香小蛋糕（无油版）
乳酪椰香小蛋糕（无油版）的做法说明
搜了一圈轻乳酪蛋糕发现，都是六寸八寸的模具，太大了这样不方便跟好友分享呀，于是有了这个菜谱。
加了椰子粉多了一份椰香味，无油稍稍有点干，但是味道很棒！
烤出来的量：一盘半六连模具（10个左右）
乳酪椰香小蛋糕（无油版）的做法与步骤
- 1.
准备工作：称出所需的食材，蛋清分离，低筋面粉过筛
- 2.
把椰子粉倒入一个容器中，再倒入水搅拌均匀形成椰浆。
- 3.
奶油奶酪放入无水无油的容器中，另取一口锅放入适量水烧开。 装奶油奶酪的容器放入锅中隔水融化。 （融化时火一直开着）
- 4.
取大概一半的椰浆倒入奶油奶酪中搅拌均匀，此时可以关火了。
- 5.
另一半的椰浆与过筛好的低筋面粉混合均匀，把奶油奶酪椰浆的混合物倒进去，再分次倒入蛋黄，形成蛋黄糊。
- 6.
蛋白放入无水无油的容器中，加入几滴白醋或柠檬汁去腥，分三次加糖打发至湿性发泡。（湿性发泡：提起打蛋器时面糊自然垂下，稍稍有点流动性。）
- 7.
分2-3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌混合均匀，小心消泡哦！！
- 8.
六连模具刷油防粘，最终的面糊倒入模具中，倒8-9分满，不要倒太满了。 烤箱160℃预热，上下火水浴法烤90分钟或上下火烤20分钟。（时间视自家烤箱而定）
- 第9步.
冷却后脱模，因为无油所以表面形成像老式小蛋糕那样的脆壳，椰香十足！
小贴士
奶油奶酪开封后尽快用完。
