咸鱼烧茄子
咸鱼烧茄子的做法说明
从老家带来的咸鱼干放了大半年都不知道怎么做，直到前段期间看了回来吃饭有一道腊鱼冬笋，这个季节冬笋不好买，买了茄子再简化了做发，效果还不错，很拌饭的一道菜
咸鱼烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
咸鱼洗净切断，放入葱姜蒜，一小勺香油，一勺料酒放入蒸锅蒸10分钟去腥提鲜
- 第3步.
茄子切成长条状
- 第4步.
锅里放少许油，放入茄条小火把茄子的水分煎出来
- 第5步.
茄子装盘备用
- 第6步.
切好葱姜蒜辣椒
- 第7步.
锅里下油，放姜蒜，放入一勺豆瓣酱炒出味
- 第8步.
把蒸好的咸鱼块夹入锅中，蒸鱼的葱姜蒜和剩下的水不要
- 第9步.
放入茄条，放一勺蚝油翻炒
- 第10步.
放入生抽翻炒
- 第11步.
加一点点水，盖上锅盖，小火焖3-4分钟
- 第12步.
开锅放入红椒翻炒断生
- 第13步.
放入葱段蒜苗稍微翻炒
- 第14步.
装盘
小贴士
咸鱼本身比较咸，所以这道菜不用放盐了
